INDONESIA -中深煎り- 200g

¥ 1,620

【インドネシア LCFマンデリン】
中深煎り

LCFマンデリンが戻ってまいりました!
オナンガンジャンもとても良い出来でしたが、こちらはこちらでやっぱり良いのです!
オナンガンジャンは苦みの後ろに現れる酸の出方が分かりやすかった印象ですが、
LCFマンデリンは良い意味でそこが分かりにくく、センシティブなのです。
要は酸がデリケートに現れてきます。
あと、液体の質感がとにかくなめらかでふくよか。

オナンガンジャンとLCFマンデリン双方を扱ってきた中での気付きです。

森林の中で感じる澄んだ草木や湿った土、なめし皮など、複雑でありながら品の良い香りに鼻孔が心地よくくすぐられます。クレソンなどにも通じるクセのある香りと柔らかい苦み、冷めるにつれ今度は黒蜜のような甘さが感じられます。
とろみのある滑らかな質感は秀逸です。

非常に複雑で多様な香りや味わいが感じられる、極上のマンデリンの香味を是非体験してみてください。

チョコレートとの相性も良いですし、カフェ・オ・レにするとチャイのような印象も感じられます。
ぜひ一度お試しください。


<生産者情報>
生産者:リントン・ニフタ及びパランギナンの指定農家40-50軒
所在:北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ及びパランギナン
乾燥:網棚にて天日乾燥
収穫:農家による手摘み
ウェットミル工程:
1.農家にて果肉除去・水洗
2.輸出業者乾燥場の網棚にて半日天日乾燥
3.脱穀
4.本乾燥
ドライミル工程:
1.スクリーン選別 2.比重選別 3.ハンドピック(通常2回)


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    松永さま いつもご注文いただき誠にありがとうございます。 そして、ご感想まで頂戴し重ねてお礼申し上げます。 sanとは違う香味の美味しさを、コンセプトにyonを作りました。 お楽しみ頂けてとても嬉しく思います。 今後もまた新たな香味の創造をテーマにブレンドを作ってまいりますので ご期待くださいませ!

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