BRASIL -中深煎- 200g

¥ 1,400

【ブラジル マカウバ・デ・シーマ農園】
中深煎り

ナチュラル精製でお楽しみ頂いていたマカウバ・デ・シーマ農園が今度はエコ・ウォッシュト精製で登場です!
ナチュラル精製の方がブラジルの中深煎りの良い香味が期待できると勝手な思い込みをしていましたが、
どうやらそうではなかった、と今回のエコ・ウォッシュト精製が証明してくました。

ナチュラルはコーヒーチェリーを天日乾燥させ、それを脱殻し、生豆を取り出します。
エコ・ウォッシュトはコーヒーチェリーをパルパーと言われる機械で果皮、果肉を除去しさらにミューシレージまでも機械的に除去し
パーチメントを乾燥工程へ繋げ、脱殻⇒生豆、の流れとなります。

ナッツやアーモンドのような香ばしさと、ブラジルならではの馴染みのある柔らかい苦味と
しっかりとした甘み、滑らかでクリーミーなコクが楽しめます。
冷めるにつれて、レーズンやプルーンのようなニュアンスも感じられます。
ナチュラル精製よりもさらにクリーンな液体で余韻はとても長く心地の良いコーヒーです。

ぜひお楽しみください!


<生産者情報>
農園名:マカウバ・デ・シーマ農園
農園主:グラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ
所在:ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市
標高:1,000m
品種:ブルボン
精製: エコ・ウォッシュト
1.フローター選別
2.沈んだチェリーを脱肉、ミューシレージを機械的に除去
3.アフリカンベッドで乾燥
ドライミル :

脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング


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