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EL SALVADOR [natural]-中浅煎- 100g 

¥ 800

【エルサルバドル シベリア農園 パカマラ ナチュラルプロセス】
中浅煎り

当店では初めての扱いとなる、中米エルサルバドルからシベリア農園のパカマラ亜種が登場です。

蜂蜜のような甘い香り、洋ナシやドライいちじくなどの果実味がギュッと凝縮され、
そこに微かなハーブやスパイス感が複雑に絡み合い、ベルベットのような滑らかでふくよかな液体の質感は甘い余韻をとても長く感じさせてくれます。
フルボディという表現がぴたりと当てはまります。

エチオピアのようなわかりやすいフルーティなナチュラルフレーバーではなく、
イエメン系ナチュラルに通じる変化球的な味わいをぜひお楽しみください。

エルサルバドルは他のコーヒー生産国に比べると非常に小国です。そのため小さい面積でもできるだけ多く収穫し生産できるようにコーヒーの研究開発が活発で、今回ご紹介するパカマラ亜種はエルサルバドルの国立研究所で開発されたものです。

ブラジルで生まれたティピカ亜種からの突然変異種マラゴジッペと、エル サルバドルで生まれたブルボン亜種からの突然変異種パーカス。両種の良いとこ取りをした人工交配栽培種がパカマラ亜種です。


<生産者情報>
農園名:シベリア農園(Finca Siberia)
農園主:ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ(Rafael Enrique Silva Hoff)
所在:サンタ・アナ県チャルチュアパ付近
標高:平均1500m(最も高い地点は約1700m)
品種:パカマラ
精製:ナチュラル
※パカマラが栽培されている区画は急峻でかつ強風にさらされるという厳しい環境。パカマラは根付きがよいためこういった環境でも栽培でき、この環境がシベリア農園のパカマラが他のパカマラより引き締まった豆質になる要因かもしれない。
また、その冷涼な気候と不便な立地から「シベリア」と名付けられた。


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